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BBQ 중국진출사례

Ⅰ. BBQ의 국내 상황

1. 국내 외식 프랜차이즈 발전과정 및 현황

1970년대 한국은 비로소 외국 브랜드가 도입되어 국내에서 프랜차이즈 산업이 태동하는 시기였다. 그동안 일부 개인 사업자에 의해 프랜차이즈 형태의 업소가 선을 보였으나 대규모 기업형 프랜차이즈가 본격적으로 출범한 것은 1979년 10월 롯데리아가 서울 중구 소공동에 1호점을 개점한 것이라 할 수 있다.

1980년대에 우리나라의 소득증대를 위한 성장 위주 정책들에 영향을 받아 국내 외식산업은 점점 발전하게 되었다. 소비자들의 취향이 분위기와 서비스를 중시하는 쪽으로 변화하는 가운데 1984년 KFC가 국내 기업과 제휴해 프랜차이즈 시장에 진출했다. 이어 1988년 서울올림픽은 외식 프랜차이즈 산업이 한 단계 더 발전하는 계기가 되었다. 80년대의 프랜차이즈 산업의 발전요인에는 사회문화적 변화, 경제적 요인, 기술적 요인으로 말할 수 있다.

맞벌이 부부의 증가로 여성의 사회진출이 확대되고, 핵가족과 독신생활자가 증가할 뿐만 아니라 신세대 인구비율도 증가하는 등의 사회문화적 변화는 외식 프랜차이즈 산업의 발전에 직접적인 영향을 미쳤다.

그리고 가처분 소득의 증가와 여가시간의 증대, 도시화와 과밀화 현상, 프랜차이즈 산업 관련시장의 세분화와 다양화의 경제적 요인 또한 프랜차이즈 산업에 영향을 끼친 요소이다.

기술적 요인으로 버거킹과 같은 외국 브랜드들이 도입되고 그들과 국내 기업들이 기술을 제휴함으로써 기술혁신과 경영지식을 축적할 수 있었다. 구체적으로 프랜차이즈 사업의 매뉴얼 시스템에 의한 관리가 체계화되었고, 포장과 저장기술 등이 발달살 수 있었던 것이다.

1990년대에는 국내 대기업과 제휴하는 형태로 국내 시장에 진출하는 경향을 불 수 있다.

1992년 이후 국내 시장개방이 가속화하면서 풍부한 자본력과 강한 마케팅 능력을 갖춘 외국계 다국적 프랜차이즈 브랜드의 진출이 활발해졌다. 외국 브랜드에 맞서 국내 기업들도 토종 브랜드를 만들거나 외국 브랜드를 도입해 프랜차이즈 시장에 진출하면서 업종 간에 치열한 시장쟁탈전이 전개되었다.

1990년대 중반 이후에 IMF를 맞이하면서 소득의 감소와 대량의 실업을 겪게 되었다. 그로 인해 외식산업도 큰 타격을 입게 되었다. 1997년 외환위기는 프랜차이즈 산업에 큰 전환기라 할 수 있다. 대량으로 발생한 퇴직자들이 창업전선에 뛰어들면서 프랜차이즈 점포는 오히려 급증 추세를 보였다. 경기침체가 장기화하면서 조기퇴직이 확산하는 분위기가 조성되었고 젊은 층의 취업난도 심각한 사회문제로 대두되었다. 대학생의 40%정도가 취업 대신 창업을 계획하는 정도였다.

이렇듯 국내 시장의 경기침체에도 불구하고 산업 내 경쟁격화로 국내 프랜차이즈 업체들은 해외 진출을 고려하기 시작했다. 당시 국내 프랜차이즈 업체의 해외 진출은 미국이나 일본 등 선진국보다는 새로운 시장 개척이 가능한 중국을 선호 했다.

2000년대에 접어들어 국내 프랜차이즈 산업은 소비자들의 라이프스타일 변화와 정보기술 산업의 발달로 새로운 국면을 맞게 된다. 젊은 층을 중심으로 퓨전음식 문화가 발달하고 테이크아웃 방식이 유행하면서 국내 프랜차이즈 산업도 퓨전과 테이크 아웃 전문점이 확산하는 추세를 보였다. 또 프랜차이즈 점포의 고급화와 전문화 경향이 두드러지게 나타나면서 여러 가지 품목을 한 매장에서 판매하는 복함점이 쇠퇴하는 반면 한 종류의 품목을 취급하는 전문 프랜차이즈점이 시장을 확대해 나갔다.

그리고 최근 외식 산업은 대기업 외식산업이 잇따라 진출하고 있으며, 외환위기 이후 꾸준히 토종외식업체가 해외로 진출하는 등 활발한 활동을 하고 있다. 네트워크 시대에 맞추어 대형 외식업체가 네티즌에게 홈페이지나 여러 가지 행사 등을 제공하여 인터넷을 이용해 공략하고 있으며 그에 맞춘 인터넷 상품권 또한 주목을 받고 있다. 그리고 젊은 층이 자주 애용하는 패스트푸드 사업과 가족들이 함께 즐길 수 있는 패밀리 레스토랑 사업이 활발하게 활동하고 있다.

외식산업의 현황을 전체적으로 살펴보면 국내 외식산업은 IMF를 겪고 난 후 급격한 하강국면을 맞이하다 99년 중반기부터 서서히 회복국면을 보이고 있지만 업종별 업태 별로 그 차이가 심하다고 말할 수 있다. 특히 기업형과 차별화된 전문업소는 제반 경쟁력 확보와 대응전략을 토대로 탈출구를 모색하고 있지만, 그렇지 못한 영세적,경쟁력이 약한 업체는 생존을 위한 방법을 모색하지 않으면 안되는 실정이다.

수치로 살펴보면 국내의 프랜차이즈 업체 수는 매년 10% 이상의 급격한 증가세를 보이고 있는데, 향후에도 전체 프랜차이즈 산업의 성장률은 연평균 10%를 상회할 것이며, 이 경우 사업체 수는 2010년에는 21만개에 이를 것으로 전망 하고 있다.

앞으로의 외식 프랜차이즈 산업이 나아가야 할 길에는 글로벌 전략을 들 수 있다.

성숙단계에 접어든 프랜차이즈 산업이 한 단계 더 발전하기 위해서는 내수 시장에만 초점을 맞추고 있는 경영전략만으로는 한계가 있으며, 세계 시장의 선점을 위한 글로벌 전략을 적극 추진할 필요가 있다.

또한 국내 시장의 포화에 대비해 다양한 소비자의 욕구를 충족시킬 수 있는 업태와 품목을 개발하는 노력도 필요하다고 할 수 있다. 비만과 성인병을 걱정하고 웰빙을 추구하면서 레저를 중시하는 쪽으로 소비자들의 라이프스타일이 급속히 변화하면서 패스트푸드 프랜차이즈의 신장세가 주춤해지고 웰빙 컨셉을 강조하는 프랜차이즈가 영역을 넓혀가고 있는 추세도 간과해서는 안 될 것이다.

2. BBQ 의 성장과정 및 현황

주식회사 제너시스는 1995년 9월1일 현 윤홍근 회장이 설립된 한국 치킨의 프랜차이즈 기업으로 프랜차이즈 본연의 모습에 충실하고, 고객에게 최고의 제품 서비스를 제공하고자 노력해온 기업이다. 제너시스 소유 브랜드(1995년 9월 “세상에서 가장 맛있는 치킨 BBQ”를 시작으로 [깨끗한 치킨 BHC], [세계인이 즐기는 한국식 닭요리 전문점 닭익는마을], [맛이 죽여주는 초밥ㆍ 우동ㆍ 돈까스 전문점 U9], [웰빙 후레쉬 간편식

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