각 지역의 떡 Up OC
- fenda634d
- 2020년 12월 11일
- 2분 분량
각 지역의 떡 Up
각 지역의 떡
각 지역의 떡
Report
(각 지역의 떡 )
경기도
- 토질이 비옥한 평야에서 질 좋은 농산물이 많이 생산된다. 경기도 떡의 특색은
일반적으로 맛이 구수하고 양이 많은 편이다.
여주산병
재료 - 멥쌀가루, 소금, 물
`소`
거피팥, 소금, 설탕, 계피가루,
해바라기씨
`장식물들이기`
단호박가루, 백년초가루, 쑥가루
1. 쌀가루는 소금을 넣고 체에 한번 내린
후 분량의 수분을 넉넉히 주어 반죽을
해준다.
2. 면보를 깔고 반죽한 쌀가루를 담고 김오
른 찜통에서 20분 정도 쪄냅니다.
3. 분량의 커피팥에 설탕, 계피가루...Report
(각 지역의 떡 )
경기도
- 토질이 비옥한 평야에서 질 좋은 농산물이 많이 생산된다. 경기도 떡의 특색은
일반적으로 맛이 구수하고 양이 많은 편이다.
여주산병
재료 - 멥쌀가루, 소금, 물
`소`
거피팥, 소금, 설탕, 계피가루,
해바라기씨
`장식물들이기`
단호박가루, 백년초가루, 쑥가루
1. 쌀가루는 소금을 넣고 체에 한번 내린
후 분량의 수분을 넉넉히 주어 반죽을
해준다.
2. 면보를 깔고 반죽한 쌀가루를 담고 김오
른 찜통에서 20분 정도 쪄냅니다.
3. 분량의 커피팥에 설탕, 계피가루, 소금,
거터기에 간 해바라기씨를 넣고 잘 섞
어준 다음 작은 대추 크기로 빚어준다.
4. 쪄낸 떡을 절구나 큰 스탠볼에서 친다.
5. 밀대로 얇게 밀어준다.
6. 준비한 팥소를 가운데 놓고 떡자락으로
덮는다.
7. 6을 바람떡 틀로 반달 모양으로 찍어준
다. (큰 반달1개, 작은 반달1개)
- 바람떡 틀이 없을 경우 밥그릇이나
술 잔 등으로 대신하면 된다.
8. 7의 작은 떡을 먼저 오므려 붙여주고
큰 떡으로 작은 떡을 싸 안듯이 구부려
네 끝을 한데 모아 붙여준다.
9. 색소로 물들인 떡으로 꽃을 만들어 장식
하면 여주산병이 완성된다.
충청도
- 곡창 지대를 끼고 있어 곡류를 중심으로 한 각종 농산물이 풍성하다. 때문에 풍
부하고 다양한 곡물을 이용한 떡이 발달해왔다.
꽃산병 재료 - 멥쌀가루, 소금, 물, 팥앙금
참기름 + 식용유(비율1:1)
`장식`
치자물, 딸기물, 쑥가루1. 멥쌀가루에 소금을 넣고 체에 한번 내려
준다.
2. 멥쌀가루에 물을 줘서 수분을 맞춰준다.
(물 주는 양은 찌는 떡에 비해 더 주어
야 하며, 수분을 주고는 체에 내리지
않는다.)
3. 찜통에 물을 넣고 끓여서 김이 오르면
젖은 면보를 깔고 멥쌀가루를 올리고
마른 면보로 덮고 15분 정도 쪄준다.
4. 바닥에 랩을 깔고 팥앙금을 지름 1~1.5
cm로 둥글게 빚어주고 떡살에 솔로
기름을 발라 준다.
5. 다 쪄진 멥쌀가루를 면보채 꺼내서 바닥
에 2~3번 내리친 후 밀가루 반죽하듯이
잘 반죽한다.
6. 반죽에 탄력이 생길 정도로 많이 치대
준다.
7. 가래떡 두께로 밀어서 동그랗게 떼어
낸 후, 파서 앙금을 넣고 가운데로 모
아 붙여준다.
8. 붙여준 면을 바닥에 대서 감싸 문질러
매끈하게 만든 후 떡살로 꾹 눌러준다.
9. 솔에 기름을 발라 떡에 발라준다.
10. 색을 입힌 반죽으로 고명을 만들어 올
려준다.
쇠머리떡 재료 - 찹쌀가루, 멥쌀가루, 소금, 설탕
(찹쌀의 10%정도 멥쌀을 넣는다.)
`부재료`
밤, 대추, 서리태 불린것, 삶은 적두1. 적두는 돌을 일어 깨끗이 씻어 물을 넉
넉히 붓고 끓어 오르면 첫 번째 물은
버리고 다시 물을 넉넉히 부어 팥이 떠
지지 않게 삶아 건져 소금간 한다.
2. 서리태는 씻어 3시간 이상 불려 서리태
가 잠길 정도의 물을 부어 삶아 건진
다음 소금간 한다.
3. 밤은 껍질을 벗겨 6등분 해주고 대추는
씨를 발라내고 4등분 한다.
4. 찹쌀가루 + 멥쌀가루 + 소금을 넣어
비벼주고 체에 한번 내려준다.
5. 서리태와 적두에 위 재료분량의 설탕양
에서 1TS을 넣어 버무려준다.
6. 쌀가루에 서리태와 적두 등의 부재료를
넣는
[문서정보]
문서분량 : 9 Page
파일종류 : HWP 파일
자료제목 : 각 지역의 떡
파일이름 : 각 지역의 떡.hwp
키워드 : 각,지역의,떡
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